सादे चावल हो या रोटी, स्वाद दोगुना कर देगी ये खट्टी-तीखी प्रौन करी, जानें बनाने का आसान तरीका

सादे चावल हो या रोटी, स्वाद दोगुना कर देगी ये खट्टी-तीखी प्रौन करी, जानें बनाने का आसान तरीका

अगर रोज-रोज एक जैसा खाना खाकर बोरियत होने लगी है और आप कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो पूरे परिवार का दिल जीत ले, तो खट्टी-तीखी प्रौन करी आपके लिए शानदार विकल्प हो सकती है। समुद्री भोजन पसंद करने वालों के बीच प्रौन करी की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है। खास बात यह है कि इसे घर पर भी बेहद आसान तरीके से तैयार किया जा सकता है और इसका स्वाद किसी रेस्टोरेंट से कम नहीं होता।

टमाटर, मसालों और हल्के खट्टेपन के साथ तैयार होने वाली यह करी सादे चावल, बासमती राइस, रोटी, नान या पराठे के साथ बेहद लाजवाब लगती है। अगर सही तरीके से मसालों का संतुलन रखा जाए, तो यह डिश हर किसी की पसंदीदा बन सकती है।

मुख्य बातें

• 30 से 40 मिनट में तैयार हो जाती है स्वादिष्ट प्रौन करी।

• सादे चावल, रोटी, पराठा और जीरा राइस के साथ बेहतरीन स्वाद।

• टमाटर और इमली या दही से मिलता है हल्का खट्टापन।

• प्रोटीन से भरपूर और स्वाद में रेस्टोरेंट जैसी।

• कम सामग्री में आसानी से घर पर तैयार की जा सकती है।

प्रौन करी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

करीब 4 लोगों के लिए:

• 500 ग्राम साफ किए हुए प्रॉन

• 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)

• 2 बड़े टमाटर (प्यूरी या बारीक कटे हुए)

• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट

• 2 हरी मिर्च

• 1 छोटा चम्मच हल्दी

• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

• आधा छोटा चम्मच जीरा

• आधा छोटा चम्मच राई (वैकल्पिक)

• आधा छोटा चम्मच गरम मसाला

• 8 से 10 करी पत्ते

• 1 बड़ा चम्मच इमली का गूदा या 2 बड़े चम्मच दही

• स्वादानुसार नमक

• 2 से 3 बड़े चम्मच तेल

• हरा धनिया सजावट के लिए

प्रौन को पहले ऐसे करें तैयार

प्रॉन को अच्छी तरह धोकर साफ करें। इसमें हल्दी, थोड़ा नमक और कुछ बूंदें नींबू का रस मिलाकर लगभग 10 से 15 मिनट के लिए रख दें। इससे प्रॉन का स्वाद बेहतर होता है और हल्की गंध भी कम हो जाती है।

ऐसे बनाएं स्वादिष्ट खट्टी-तीखी प्रौन करी

चरण 1: मसाले तैयार करें

एक कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें जीरा, राई और करी पत्ता डालें। इसके बाद बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

चरण 2: अदरक-लहसुन और टमाटर मिलाएं

अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भूनें। फिर टमाटर और हरी मिर्च डालें। जब टमाटर अच्छी तरह गल जाएं, तब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे।

चरण 3: प्रॉन डालें

अब मैरीनेट किए हुए प्रॉन डालकर 4 से 5 मिनट तक तेज आंच पर चलाते हुए पकाएं। ध्यान रखें कि प्रॉन को बहुत ज्यादा देर तक न पकाएं, क्योंकि इससे वे सख्त हो सकते हैं।

चरण 4: खट्टापन और ग्रेवी तैयार करें

अब इमली का गूदा या दही मिलाएं। जरूरत के अनुसार थोड़ा गर्म पानी डालें और 5 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। आखिर में गरम मसाला डालकर गैस बंद कर दें।

चरण 5: सर्व करें

ऊपर से हरा धनिया डालें और गर्मागर्म सादे चावल, जीरा राइस, फुल्का, तंदूरी रोटी या पराठे के साथ परोसें।

स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये आसान टिप्स

• ताजे प्रॉन का इस्तेमाल करें।

• प्रॉन को जरूरत से ज्यादा न पकाएं।

• नारियल का दूध मिलाने से दक्षिण भारतीय स्वाद मिलता है।

• हल्की तीखी हरी मिर्च और करी पत्ते का उपयोग स्वाद को और बेहतर बनाता है।

• अगर ज्यादा खट्टापन पसंद है तो इमली की मात्रा थोड़ा बढ़ा सकते हैं।

क्यों पसंद की जाती है प्रौन करी?

प्रोटीन से भरपूर प्रॉन कई लोगों की पसंदीदा सी-फूड डिश मानी जाती है। मसालों के साथ इसका स्वाद और भी निखर जाता है। यही वजह है कि आजकल घरों के साथ-साथ रेस्टोरेंट और फूड डिलीवरी प्लेटफॉर्म पर भी इसकी मांग लगातार बढ़ रही है।

किन चीजों के साथ सबसे अच्छा लगता है इसका स्वाद?

• सादा चावल

• बासमती राइस

• जीरा राइस

• रोटी

• तंदूरी रोटी

• बटर नान

• लच्छा पराठा

हर विकल्प के साथ इसका स्वाद अलग अनुभव देता है और यही इसकी सबसे बड़ी खासियत है।

पोषण के लिहाज से भी फायदेमंद

प्रॉन उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का अच्छा स्रोत माना जाता है। इसमें कैलोरी अपेक्षाकृत कम होती है और कई महत्वपूर्ण खनिज एवं विटामिन भी पाए जाते हैं। हालांकि, जिन्हें सी-फूड से एलर्जी है या डॉक्टर ने समुद्री भोजन से परहेज की सलाह दी है, उन्हें इसका सेवन नहीं करना चाहिए। यदि किसी को कोलेस्ट्रॉल या अन्य स्वास्थ्य संबंधी समस्या है, तो मात्रा और सेवन के बारे में चिकित्सकीय सलाह लेना बेहतर रहेगा।

निष्कर्ष

अगर आप इस सप्ताह अपने परिवार के लिए कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो खट्टी-तीखी प्रौन करी एक बेहतरीन विकल्प है। कम समय में तैयार होने वाली यह डिश अपने लाजवाब स्वाद, हल्के खट्टेपन और मसालेदार फ्लेवर के कारण हर उम्र के लोगों को पसंद आ सकती है। सही मसालों और ताजे प्रॉन के साथ बनाई गई यह करी सादे चावल और रोटी दोनों का स्वाद कई गुना बढ़ा देती है। घर पर एक बार इसे जरूर आजमाएं और रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने का आनंद लें।